ادویه چات ماسالا بهترین ادویه هندی برای طبخ غذاهای گیاهی یا سبزیجات است. این ادویه ترکیبی از زیره، گشنیز، رازیانه، پودر انبه، نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، نعنا و … است. ماده و طعم اصلی چات ماسالا، پودر انبه خشک شده (Amchoor) و نمک سیاه است.