ادویه ماهی ابادان دارای ترکیب خاصی است که حاصل تجربه و مهارت سازندگان آن است. دارچین، پودر سیر ، جوز هندی ، زنجبیل ، زردچوبه ، گشنیز، رزماری، تمر هندی، آویشن، فلفل سیاه و سفید، زیره سیاه و سبز، تخم شنبلیه، نمک، ریشه جوز ، پودر پیاز و …تنها برخی از ترکیبات این ادویه است.