سس انبه برای اهالی جنوب، جزء جدایی‌ناپذیر از فلافل است. اگر در آبادان فلافل خورده باشید یا طرز تهیه فلافل با نخود را بلد باشید، طعم بی‌نظیر و جذاب سس انبه را چشیده‌اید. این سس خوشمزه طعم ملسی دارد که در کنار طعم ترد و تند فلافل ترکیبی جذاب و خاص را ایجاد می‌کند. متاسفانه به دلیل در دسترس نبودن سس انبه در تمامی شهرهای ایران، فلافل را اغلب با سس کچاپ یا مایونز میل می‌کنند.