در مورد نام این سرکه و کلمه بالزامیک باید گفت که واره بالزام در لغت به معنای رزین‌هایی با ساختار حلقوی هستند که حاوی مقادیر قابل توجهی از چند نوع از اسیدها مانند اسید بنزوییک هستند و از جمله طعم دهنده‌هایی است که باید در هر خانه وجود داشته باشد. بالزامیک در کنار طعم فوق‌العاده‌ای که دارد برای سلامت نیز خواص و فواید فراوانی دارد. بالزامیک یا سرکه بالزامیک در واقع از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین به دست می‌آید. به این صورت که بالزامیک حاصل جوشیده شدن و پخته شدن کامل این انگور است. فرآیند تهیه‌ و تولید بالزامیک با سایر انواع سرکه تا حدی متفاوت است. سرکه بالزامیک سه نوع مختلف دارد. یک نوع سرکه بالزامیک نوعی است که به شکل سنتی در بعضی از شهر‌های ایتالیا تهیه می‌شود. نوع دیگری از سرکه بالزامیک نولی است که به صورت صنعتی و تجاری تهیه می‌شود. نوع سوم از سرکه بالزامیک نوعی است که از مخلوط دو حالت بالا تشکیل می‌شود.