🌿 سبزی آش، روح و جان آش‌های ایرانی 🌿 سبزی آش، قلب تپنده آشپزی ایرانی است. از دیرباز، آش به عنوان غذایی مقوی، گرمابخش و سرشار از انرژی، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی داشته و سبزی‌های معطر، نقش اصلی را در عطر و طعم و خواص آن ایفا می‌کرده‌اند. سبزی آش، ترکیبی هنرمندانه از چندین نوع سبزی تازه و معطر است که هر کدام به تنهایی خواص و عطر خاص خود را دارند، اما در کنار هم، یک سمفونی از طعم و عطر را خلق می‌کنند. این سبزی‌ها معمولاً شامل: تره: عطر تند و کمی شیرین، سرشار از ویتامین K. جعفری: عطر تازه و کمی تلخ، منبع عالی ویتامین C و آهن. گشنیز: عطر منحصر به فرد و کمی شیرین، کمک به هضم و کاهش التهاب. شوید: عطر تند و خاص، مفید برای مشکلات گوارشی. اسفناج: برگ‌های لطیف و کمی شیرین، سرشار از آهن و ویتامین A (این سبزی ممکن است در همه ترکیبات سبزی آش نباشد، اما در بسیاری از آش‌ها، به ویژه آش رشته، استفاده می‌شود). نعناع (اختیاری): گاهی اوقات کمی نعناع تازه یا خشک برای عطر بیشتر اضافه می‌شود. نحوه استفاده: بازگشت به زندگی💧 قبل از استفاده، سبزی آش خشک را برای حدود 15 تا 30 دقیقه در آب ولرم یا سرد خیس کنید تا نرم شده و به حالت اولیه بازگردد. پس از آن، می‌توانید آن را مانند سبزی تازه آش به غذای خود اضافه کنید. نکته مهم این است که چون عطر و طعم سبزی خشک غلیظ‌تر است، معمولاً مقدار کمتری از آن نسبت به سبزی تازه مورد نیاز است.