• هویج خشک منبع غنی بتاکاروتن می باشد. بتا کاروتن مسئول رنگ نارنجی آن است. • هویج خشک پالایش کبد را با خارج کردن صفرا و چربی ها انجام می دهد. • درمان کننده خوبی برای بيماری اسهال خونی و بيماری های ناشی از ورود کرم و انگل به بدن است. • هویج از صیفی جات شيرین، خوشمزه، اشتها آور، ادرارآور و از بين برنده یبوست است. • مقدار کلسترول خون را پایين می آورد. • محافظت بدن در مقابل بيماری ها، جلوگيری از آب مروارید، جلوگيری از پوکی استخوان و همچنين جلوگيری از عفونت مجاری ادراری از دیگر خواص هویج  خشک می باشد.