ادویه هریسه یک ادویه ترکیبی از شمال آفریقا به ویژه کشور تونس است. ادویه هریسه یک طعم جسورانه و یک ترکیب متنوع و جذاب از آشپزی آفریقا است. در اکثر کشورهای شمال آفریقا از این ادویه به وفور استفاده می شود. از این ادویه می توان برای طعم دار کردن گوشت یا ماهی بهره برد. همچنین سوپ هم با این ادویه خوش طعم می شود.