زعفران به خاطر رنگ، عطر و طعم خاصش در آشپزی و صنایع غذایی استفاده می شود. همچنین خواص دارویی زیادی دارد و به عنوان یک آنتی اکسیدان شناخته شده است. عصاره مایع زعفران فقط چند روز و آن هم درون یخچال قابل نگهداری است. لهذا برای هر وعده آماده سازی آن، همان موقع باید اقدام کرد.