ادویه‌ها با عطر و طعم‌های متفاوت از دیرباز برای طبخ انواع غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفتند. این چاشنی‌های رنگارنگ علاوه‌بر طعم دادن به غذا دارای خواص دارویی نیز هستند. گلپر گیاه گلداری از خانواده چتریان است که در بسیاری از مناطق کشورمان به صورت خودرو می‌روید. این گیاه دانه‌های معطری تولید می‌کند که به عنوان ادویه کاربرد زیادی در پخت و پز دارند. علاوه‌بر دانه‌های گلپر ساقه‌های نازک این گیاه را برای تهیه ترشی برداشت می‌کنند.