گاو زبان یا اکیوم آمونیوم (Echium amoenum) یک گیاه علفی به رنگ ارغوانی است که بیشتر در شمال ایران (بیشتر در دامنه‌های البرز) و برخی از مناطق اروپا کشت می‌شود و جزو گیاهان خانواده Borage است. به‌دلیل رنگ و رایحه بسیار خوب گل گاو زبان معمولا از گل و برگ آن برای تهیه چای گیاهی استفاده می‌شود. این نوشیدنی یا همان دمنوش گل گاو زبان در طب عامیانه سنتی ایران هم کاربردهای فراوانی داشته و دارد