ترخون خشک (تلخون خشک) از جمله محبوب ترین سبزی خشک های خوش طعم و معطر بین مردم است که گاهی به عنوان گیاه اژدها نیز شناخته می شود.  این محصول یکی از چهار چاشنی اصلی آشپزی فرانسه محسوب می شود. طبع ترخون خشک همانند بسیاری از سبزیجات ، گرم و خشک است. سبزی ترخون داری طعم و عطر فوق العاده ای می باشد که در تهیه و طبخ انواع غذا ، دمنوش ها ، صنایع دارویی و … استفاده می شود.