آسام منطقه ای وسیع در کشور هندوستان است. سرزمین آسام به دلیل شرایط آب وهوایی خاص و خاک مرغوب و غنی مهد رویش بهترین چای دنیاست ترکیب منحصر بفرد انواع چای سیلان و آسام که به طرز ماهرانه ای با رایحه ترنج آغشته شده و چای ارل گری شهمیر تهیه می شود. ارل گری عصاره گیاه برگاموت هست که به عنوان طعم دهنده به چای سیاه اضافه می شود.