پسته فندقی نسبت به سایر مدل پسته‌ها اندازه کوچکتری دارد . این مدل پسته به خاطر گرد بودن و شباهتش به  فندق مانندی به نام پسته فندقی معروف است. مرکز کشت پسته در ایران شهر های رفسنجان، کرمان، زرند و سیرجان و قسمت هایی از خراسان می باشد. در حالت کلی چهار نوع پسته وجود دارد:پسته اکبری، پسته احمد آقایی، پسته کله قوچی و پسته فندقی که یکی از 4 نوع پسته محسوب می‌شود. ارزش غذایی پسته : پسته حاوی مواد مغذی زیر است: کربوهیدراتها، پروتئین، اسیدهای آمینه ،چربی و فیبرهای رژیمی می باشد. پسته همچنین غنی از مواد معدنی ،پتاسیم، آهن، کلسیم ،روی ،مس و سدیم هستند. این آجیل، دارای ویتامین های ضروری ،مثل:ویتامین ث ، ب6، آ، کا، تیامین، فولات، کولین ،اسید و بتایین است . در 100 گرم مغز پسته منابع زیر موجود است : مواد چرب 54 گرم کلسیم 130 میلی گرم فسفر 500 میلی گرم آهن 7/5 میلی گرم مواد نشاسته ای 15 گرم آب 5/2 گرم پروتئین 20 گرم پتاسیم 950 میلی گرم ویتامین آ 230 واحد ویتامین ب 1 0/7 میلی گرم ویتامین ب 3 1/5 میلی گرم خواص پسته فندقی پسته یکی  از مهمترین و اصلی‌ترین نوع آجیل ایرانی است که خواص شگفت انگیز آن موجب شده است که از محبوبیت بی نظیری بین مردم برخوردار بوده و تقاضای خرید آن افزایش یابد. این آجیل میزان پتاسیم بالایی داشته و از لحاظ میزان پتاسیم برابر با پرتقال است. وجود مواد مغذی در پسته باعث شده، تا اهمیت استفاده از آن بیشتر شود. ...