کماچ سهن کرمان در رده نان ها و شیرینی های محلی قرار می گیرد که ضمن آنکه طعم بیاد ماندنی و لذیذی دارد، به دلیل  بکار بردن مواد اولیه مغزی و سالم در آن، مقوی و انرژی بخش است. از سالهای دور بانوان کرمانی با پخت کماچ سهن به استقبال بهار و نوروز می رفتند که تدارک آن با خیساندن گندم در آب و جوانه زدن آغاز می شود و سپس جوانه ها را در مکانی نسبتا خنک نگهداری می کردند تا با خشک کردن آنها آرد لازم برای پخت این شیرینی فراهم کنند. آردسهن مصرفی در این شیرینی یک ماده غذایی مقوی با وجود انواع ویتامین های گروه "ب" و استفاده از خرما که حاوی ویتامین "د" و سرشار از انرژی است و درمان کم خونی، تقویت کننده و انرژی زا و قوای جسمانی و جنسی را بهبود می بخشد