زرشک پفکی درجه یک خراسان رشک پفکی درجه یک را همراه با شاخه و به دور از نور مستقیم خورشید خشک می کنند و به خاطر فرآیند اصولی خشک شدن 3 الی 6 ماه دیرتر از سایر زرشک ها به بازار می آید. ایران، بزرگترین تولیدکننده زرشک در جهان است و بیشتر این سهم، متعلق به استان خراسان است. معمولا زرشک را خشک می کنند و برای مصرف در طول سال نگهداری می کنند. انواع زرشک خشک برای مصرف، زرشک دانه اناری و زرشک پفکی است. زرشک برای دادن طعم ترش و شیرین در غذا استفاده می شود و زیبایی غذا را نیز دو چندان می کند