طبع ادویه کاری گرم و خشک است و از همین رو افراد گرم مزاج باید در مصرف آن احتیاط کنید.  بهترین مصلح ادویه کاری آبلیمو است. خواص ادویه کاری : _تسکین درد _بهبود هضم غذا _افزایش متابولیسم بدن _جلوگیری از سرطان _افزایش چربی سوزی بدن _کاهش فشار خون -خوش طعم کننده انواع خورشت ها