طبع فلفل قرمز بسیار گرم وخشک می باشد. و مصلح آن روغن های گیاهی سرد و عسل می باشد. از پودر خشک این گیاه به عنوان ادویه و طعم دهنده در تهیه غذاها و ترشی جات و سس ها استفاده می شود. اثر َضد سرطانی فلفل قرمز برای جلوگیری از رشد تومورهای سرطانی موثر است. و به دلیل اینکه سرشار از ویتامین Cمی باشد،پیش نیاز تولید کلاژن است . فلفل قرمز به خاطر خاصیت ضد انعقادی از ایجاد لخته خون جلوگیری کرده و به این ترتیب باعث جلوگیری از حمله قلبی می شود. دیگر خواص فلفل: "افزایش سوخت و ساز بدن تقویت رشد گلبول های قرمز خون بهبود مشکلات دستگاه گوارش از بین بردن رادیکال های آزاد و حفظ سلامتی ضد التهاب و ضد میگرن "ترکیبات فلفل قرمز": کپسایسین،کربوهیدرات،پروتئین، فیبر و موادمعدنی و ویتامین A,B,C E,K ,آهن،پتاسیم ،منگنز که علت اصلی مزه تند فلفل به دلیل وجود نوعی آنتی اکسیدان به نام "کپسایسین"است.