برای آزاد سازی طعم دانه خردل ابتدا دانه های خردل را در یک تابه خشک روی حرارت ملایم تفت دهید. این کار باعث آزاد شدن عطر و طعم دانه ها می شود. مراقب باشید که دانه ها را نسوزانید، زیرا طعم تلخی به ادویه شما می دهد. حدود 3-5 دقیقه تفت دادن کافی است. بعد از اینکه دانه ها کمی خنک شدند، آنها را به آسیاب ادویه منتقل کنید. دانه ها را در چند مرحله کوتاه آسیاب کنید تا به بافت پودر درشت برسند. آسیاب کردن بیش از حد باعث می شود روغن دانه ها آزاد شود و ادویه شما خمیر شود. پودر خردل را از الک رد کنید تا پوسته های دانه از ادویه نهایی جدا شود. این مرحله اختیاری است، اما با حذف پوسته ها، ادویه خردل شما نرم تر و با بافت بهتری خواهد داشت. در این مرحله می توانید با افزودن طعم دهنده های مختلف، ادویه خردل را شخصی سازی کنید. برخی از طعم دهنده های محبوب عبارتند از: نمک: برای افزایش طعم فلفل سیاه: برای تندی بیشتر زردچوبه: برای رنگ و طعم کمی تند پودر سیر: برای طعم تند و سیر ادویه خردل خانگی شما تا چند ماه قابل نگهداری است. کاربرد خردل زرد از ادویه خردل یا پودر خردل می‌توان در تهیه انواع سس سالاد (سس مایونز خانگی و …) و سس ساندویچ (هات داگ و …) استفاده کرد. همچنین برای تهیه همبرگر اگر هنگام چرخ کردن گوشت مقداری پودر خردل به همراه سایر ادویه‌ها در پوشت بریزید طعم فوق العاده‌ای به همبرگر شما می‌دهد. ...