⭕️تفاوت شیره انگور سفید شرکتی با سنتی: در تهیه شیره انگور سفید بصورت شرکتی یا سنتی و یا خانگی از درصدی شیره نبات به عنوان قوام دهنده یا همان به غلظت رساندن شیره انگور استفاده میشود. درصد بریکس یا آب انگور استفاده شده در شیره های انگور شرکتی تایید شده و مرغوب بین ۶۵ الی ۷۰ درصد است ولی در کارگاه سنتی سوغات دزفول که ملاک آن کیفیت و سلامت محصول است فقط ۷ درصد شیره نبات استفاده می شود که از « شکر سرخ »بجای شکر سفید استفاده شده که کمترین مقدار ممکن برای قوام شیره انگور محسوب می شود. ⭕مقدار کالری و ساکارز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه‌ای و شکر سفید بسیار کم‌تر است. ️قند موجود در شکر سرخ از نوع دیرجذب بوده و برای مبتلایان به دیابت منع مصرف ندارد. ⭕️دلیل شیرین بودن شیره انگور سفید سوغات دزفول: علت شیرین بودن زیاد شیره انگور سوغات دزفول به دلیل فشردگی حجم زیادی از آب انگور است و درصد کم شیره نباتی که برای غلظت و قوام به شیره انگور سفید اضافه میشود دلیل و عامل اصلی شیرینی شیره انگور نیست. ⭕️دلیل سفید بودن رنگ شیره انگور سوغات دزفول: هنگامی که شیره ی انگور را در فصل سرد تولید می نمایند ، بر اثر هوای سرد و هم زدن آن به سرعت، به صورت کف در می آید و رنگ آن سفید می شود. ...