⭕️تفاوت شیره توت شرکتی با سنتی: در تهیه شیره توت بصورت شرکتی یا سنتی و یا خانگی از درصدی شیره نبات به عنوان قوام دهنده یا همان به غلظت رساندن شیره توت استفاده میشود. درصد بریکس یا آب توت استفاده شده در شیره های توت شرکتی تایید شده و مرغوب بین 65 الی 70 درصد است ولی در کارگاه سنتی سوغات دزفول که ملاک آن کیفیت و سلامت محصول است فقط 7 درصد شیره نبات استفاده می شود که از شکر سرخ بجای شکر سفید استفاده شده که کمترین مقدار ممکن برای قوام شیره توت محسوب می شود. ⭕️مقدار کالری و ساکارز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه‌ای و شکر سفید بسیار کم‌تر است. و قند موجود در شکر سرخ از نوع دیرجذب بوده و برای مبتلایان به دیابت منع مصرف ندارد. ⭕️ویژگی های شیره توت سوغات دزفول : شیره توت سوغات دزفول باید طعم توت شیرین را بدهد. شیرین بودن زیاد شیره توت طبیعی است اما نباید بی مزه باشد. البته شیرینی غیر طبیعی شیره توت به دلیل افزودن شکر به آن است. ⭕️دلیل شیرین بودن شیره توت سوغات دزفول: علت شیرین بودن زیاد شیره توت سوغات دزفول به دلیل فشردگی حجم زیادی از آب توت است و درصد کم شیره نباتی که برای غلظت و قوام به شیره توت اضافه میشود دلیل و عامل اصلی شیرینی شیره توت نیست. ⭕️دلیل سیاه بودن رنگ شیره توت سوغات دزفول: رنگ شیره توت به نسبت شیره خرما روشن تر است. حرارت مستقیم و بالا در رنگ شیره تاثیر زیادی دارد. رنگ شیره توت واقعی معمولا به رنگ تیره عسلی، خرمایی است. ...