⭕️تفاوت شیره انجیر شرکتی با سنتی: در تهیه شیره انجیر بصورت شرکتی یا سنتی و یا خانگی از درصدی شیره نبات به عنوان قوام دهنده یا همان به غلظت رساندن شیره انجیر استفاده میشود. درصد بریکس یا آب انجیر استفاده شده در شیره های انجیر شرکتی تایید شده و مرغوب بین 65 الی 70 درصد است ولی در کارگاه سنتی سوغات دزفول که ملاک آن کیفیت و سلامت محصول است فقط 7 درصد شیره نبات استفاده می شود که از شکر سرخ بجای شکر سفید استفاده شده که کمترین مقدار ممکن برای قوام شیره انجیر محسوب می شود. ⭕️مقدار کالری و ساکارز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه‌ای و شکر سفید بسیار کم‌تر است. و قند موجود در شکر سرخ از نوع دیرجذب بوده و برای مبتلایان به دیابت منع مصرف ندارد. ⭕️ویژگی های شیره انجیر سوغات دزفول : شیره انجیر سوغات دزفول باید طعم انجیر شیرین را بدهد. شیرین بودن زیاد شیره انجیر طبیعی است اما نباید بی مزه باشد. البته شیرینی غیر طبیعی شیره انجیر به دلیل افزودن شکر به آن است. ⭕️دلیل شیرین بودن شیره انجیر سوغات دزفول: علت شیرین بودن زیاد شیره انجیر سوغات دزفول به دلیل فشردگی حجم زیادی از آب انجیر است و درصد کم شیره نباتی که برای غلظت و قوام به شیره انجیر اضافه میشود دلیل و عامل اصلی شیرینی شیره انجیر نیست. ⭕️دلیل سیاه بودن رنگ شیره انجیر سوغات دزفول: رنگ شیره انجیر به نسبت شیره خرما روشن تر است. حرارت مستقیم و بالا در رنگ شیره تاثیر زیادی دارد. ...