⭕️تفاوت شیره سیب شرکتی با سنتی: در تهیه شیره سیب بصورت شرکتی یا سنتی و یا خانگی از درصدی شیره نبات به عنوان قوام دهنده یا همان به غلظت رساندن شیره سیب استفاده میشود. درصد بریکس یا آب سیب استفاده شده در شیره های سیب شرکتی تایید شده و مرغوب بین 65 الی 70 درصد است ولی در کارگاه سنتی سوغات دزفول که ملاک آن کیفیت و سلامت محصول است فقط 7 درصد شیره نبات استفاده می شود که از شکر سرخ بجای شکر سفید استفاده شده که کمترین مقدار ممکن برای قوام شیره سیب محسوب می شود. ⭕️مقدار کالری و ساکارز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه‌ای و شکر سفید بسیار کم‌تر است. و قند موجود در شکر سرخ از نوع دیرجذب بوده و برای مبتلایان به دیابت منع مصرف ندارد. ⭕️ویژگی های شیره سیب سوغات دزفول : شیره سیب سوغات دزفول باید طعم سیب شیرین را بدهد. شیرین بودن زیاد شیره سیب طبیعی است اما نباید بی مزه باشد. البته شیرینی غیر طبیعی شیره سیب به دلیل افزودن شکر به آن است. ⭕️دلیل شیرین بودن شیره سیب سوغات دزفول: علت شیرین بودن زیاد شیره سیب سوغات دزفول به دلیل فشردگی حجم زیادی از آب سیب است و درصد کم شیره نباتی که برای غلظت و قوام به شیره سیب اضافه میشود دلیل و عامل اصلی شیرینی شیره سیب نیست. ⭕️دلیل سیاه بودن رنگ شیره سیب سوغات دزفول: رنگ شیره سیب به نسبت شیره خرما روشن تر است. حرارت مستقیم و بالا در رنگ شیره تاثیر زیادی دارد. رنگ شیره سیب واقعی معمولا به رنگ تیره عسلی، خرمایی است. ...