سبزی خشک پلو شامل چند سبزی خوش عطر و طعم است. برای اینکه بتوانید یک سبزی پلو خوشمزه را آماده کنید لازم است تا از سبزی خشک استفاده فرمایید. ترکیباتی که در سبزی خشک پلو هست شامل: جعفری، تره، گشنیز، شوید و کمی شنبلیله است. ترکیب کردن این سبزی‌ها یک طعم بسیار بی‌نظیر را به وجود خواهد آورد.