این گیاه طبع گرم و خشک دارد و بسیار اشتهاآور است. از این سبزی معطر برای مصارف پزشکی نیز استفاده می‌شود؛ اما در ایران بیشتر در آشپزی و پخت‌و‌پز کاربرد دارد. شما می‌توانید ترخون خشک برای طعم دادن به مرغ، گوشت، ماهی، سوپ، کباب، انواع خورشت، سس سالاد و سرکه استفاده کنید. همچنین می‌توانید چای یا دمنوش آن را تهیه کنید و آن را گرم بنوشید. این نوشیدنی معطر باعث آرامش اعصاب، رفع خستگی و برطرف کننده افسردگی است.