لوبیا سفید منبع مواد معدنی مهمی چون مس و منگنز است و میزان کلسترول کمی دارد. درست مانند لوبیاهای دیگر این نوع لوبیا هم نفاخ است؛ اما مقدار پروتئین قابل‌توجهی که در آن وجود دارد، ارزش این ماده‌ی غذایی را بالا برده و بهتر است به دلیل نفاخ‌بودن لوبیا سفید خود را از آن محروم نکنید. کافی است آن را خوب خیسانده و بپزید تا مقدار زیادی از نفخ آن از بین برود. این لوبیا را می‌توانید در انواع آش و سوپ استفاده کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید.