جعفری یک گیاه گل‌دار و بومی مربوط به مناطق مدیترانه‌ای است و به عنوان ادویه، گیاه و سبزیجات کاشت می‌شود. جعفری، معمولا رنگ سبز روشن دارد و در آب و هوای معتدل به صورت دوساله و در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری به صورت یک ساله است. از آنجایی که جعفری دارای خواص بسیار زیادی است، از قدیم الایام، برای استفاده مداوم و همیشگی از جعفری آن را خشک می‌کردند. جعفری خشک استفاده‌های فراوانی دارد و می‌تواند مدت‌ها در کابینت‌‌های آشپزخانه یا کمدها مانند یک گنج سبز رنگ باقی بماند. جعفری خشک، یک چاشنی بسیار مغذی است، که دارای ویتامین ها و آنتی اکسیدان‌های فراوان بوده و وجود آن در هر خانه‌ای ضروری و لازم است. جعفری به طور خشک شده می‌تواند به عنوان یکی از اجزای سبزی‌ها در غذاهای ایرانی و خوشمزه‌ای مانند کوکو سبزی یا قورمه سبزی مورد استفاده قرار بگیرد. همچنین برای تزیین یا طعم دادن به انواع سوپ‌ها نیز می‌توان از جعفری خشک استفاده کرد. دمنوش و چای جعفری خشک نیز بسیار پرخاصیت است و برای عصرهای سرد و خنک بسیار دل‌انگیز است. همچنین استفاده از جعفری خشک در نوشیدنی‌های خنک درمانی نیز قابل استفاده و مفید است.