کشمش پلویی درجه یک کشمش پلویی همان کشمش آفتاب خشک  است و رنگ سرخ، ملاک تمایز این کشمش از انواع دیگر آن می باشد. کشمش ها انگور رسیده  و خشک شده هستند ولی بر خلاف انگور تازه، غنی و سرشار از منابع طبیعی انرژی، ویتامین ها، الکترولیت ها و مواد معدنی می باشند.کشمش ها مانند زردآلو، انجیر و آلو بخارا منابع فشرده انرژی، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانها می باشند.همانند انگور تازه، کشمش ها نیز  در مقابل سرطانهایی همچون سرطان پوست، روده بزرگ و پروستات و بیماری هایی چون بیماری عروق کرونر قلب(CHD)، اختلالات عصبی ، آلزایمر و عفونت های قارچی و ویروسی اثر محافظتی دارد. کشمش تیزابی با تیزاب خشک می شود. این نوع خشک کردن ازمزه، بو و کیفیت کشمش می کاهد و کشمش به دلیل روغن موجود در تیزاب سطحی چرب و نیمه براق خواهد داشت که ملاک مناسبی برای تشخیص آن می باشد.