پتاسیم در تغذیه گیاهی به شاه عناصر معروف است که توسط گیاهان لوکس جذب بالایی دارد. نقش اصلی پتاسیم روی اندازه میوه، کیفیت و شکل میوه است. پتاسیم در سنتز و انتقال محصولات فتوسنتزی در بافت های زاینده گیاهی بسیار نقش مهمی دارد و عامل اصلی در انتقال مواد کربوهیدراتی در دانه، میوه و برگ است. پتاسیم در گیاه در انتقال آنزیم ها نقش دارد. در زمان غیاب پتاسیم تنفس غیر نوری افزایش می یابد و در این شرایط رشد و کیفیت و رنگ اندازی محصول به شدت کاهش پیدا می کند. پتاسیم تنظیم کننده بازو و بسته شدن روزنه ها در گیاه است. گیاهانی که دچار کمبود پتاسیم هستند در برابر تنش های گرمایی و خشکی حساس هستند. از طرف دیگر وجود پتاسیم کافی در گیاه خسارت ناشی از بیماری های باکتریایی و قارچی، هجوم حشرات و نماتدها و آلودگی های ویروسی را به شدت کاهش می دهد.