ترشی سپستان یکی از ترشی‌های سنتی و محبوب در برخی مناطق ایران است که با استفاده از میوه سپستان تهیه می‌شود. سپستان میوه‌ای است کوچک، گرد و شیرین‌مز که از درخت سپستان به دست می‌آید و خواص زیادی برای سلامتی دارد. این ترشی به دلیل طعم خاص و منحصر به فردش و همچنین خواص دارویی، محبوبیت زیادی بین مردم دارد. خواص ترشی سپستان: 1-تقویت سیستم گوارشی: سپستان با داشتن فیبر زیاد، به بهبود عملکرد روده و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. سرکه و ادویه‌های مورد استفاده نیز به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند. 2-کاهش التهابات: میوه سپستان دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند در کاهش التهابات بدن موثر باشد. 3-خواص آنتی‌اکسیدانی: سپستان غنی از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به مقابله با رادیکال‌های آزاد و حفاظت از سلول‌ها کمک می‌کنند. 4-تقویت سیستم ایمنی بدن: مصرف این ترشی به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است. 5-تنظیم فشار خون: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سپستان می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند.