ویتامین A یا ویتامین آ از ویتامین‌های محلول در چربی و متشکل از مواد مغذی محلول در چربی رتینول، رتینال و استات رتینیل است. دو نوع مختلف ویتامین آ وجود دارد که در بسیاری از مواد غذایی یافت می‌شوند و پیش‌ساز ویتامین آ به حساب می‌آیند. این دو نوع شامل ویتامین پیش‌ساخته به شکل رتینول و استات رتینال در مواد غذایی حیوانی مانند لبنیات، جگر گاو و انواع ماهی‌ها و کاروتنوئیدها در گیاهان و روغن‌ها می شود.