قورمه سبزی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در سفره غذایی ایرانیان است. قورمه سبزی با سبزیجات معطری همچون شنبلیله، تره، گشنیز و جعفری و بعضی از سبزیجات محلی دیگر تهیه می‌شود. البته برای ایجاد تنوع در طعم این غذا می‌توان از سبزی‌های ترکیبی استفاده کرد و همچنین آن را می‌توان با گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ تهیه کرد. اما بعضی مواقع در شرایطی قرار می‌گیرید که توانایی یا زمان کافی برای تهیه این سبزیجات را ندارید بنابراین شما باید از سبزیجات خشک‌شده برای تهیه قورمه سبزی استفاده کنید.