از آن جا که هل یکی از گران‌ترین، لوکس‌ترین و خوش‌ عطرترین ادویه‌ها در دنیاست، بی‌شک استفاده از آن در هر غذا، شیرینی، دسر و دمنوشی سطح کیفی آن محصول را بالاتر می‌برد و بر قیمت آن می‌افزاید. از ادویه هل به دلیل عطر وطعم بینظیرش در پخت انواع غذا، شیرینی‌جات و دسرها؛ که شله‌ زرد بین ما ایرانی‌ها معروف‌ترین دسر به حساب می‌آید، کاربردهای بسیاری دارد. بد نیست بدانید ادویه هل به دلیل زیبایی ظاهری نیز جایگاه مهمی در هنر تزیین شیرینی‌جات دارد. به همین دلیل انواع مختلفی از این ادویه در بازار بسته‌بندی شده و به مصارف مختلف می‌رسد. بهتر است در ابتدای کار به معرفی خاستگاه این ادویه پرطرفدار بپردازیم. هل گیاهی گل‌دار از خانواده زنجبیل محسوب می‌شود و دارای انواع مختلفی است همچون هل سبز، هل سفید و هل سیاه که در ایران بیشتر با هل سبز و سفید آشنایی داریم. مبدا پرورش این گیاه کشور هندوستان و گواتمالا است ونوع هندی آن، مرغوب ‌ترین نوع هل در سراسر جهان است. هل علاوه بر کاربردهای بسیار در صنایع غذایی، خواصدرمانی بسیاری نیز دارد که نزد جهانیان شناخته شده و بر ارزش این گیاه افزوده است.