ارزش غذایی برگ کاری برگ کاری حاوی چندین آلکالوئید، فلاونوئید، ترپنوئید و پلی فنول است. آنها همچنین سرشار از ویتامین هستند. 100 گرم برگ کاری حاوی : – 6.04 میلی گرم ویتامین A، – 7 میلی گرم ویتامین B3 – 1 میلی گرم ویتامین B1 – 19.8 میلی گرم کلسیم – 49.1 میلی گرم منیزیم – 17 میلی گرم سدیم