خواص زعفران برای مردان و زنان از مهم‌ترین فواید این ادویه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: 1. تقویت سیستم ایمنی خواص زعفران اغلب به آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن نسبت داده می‌شود. این آنتی‌اکسیدان‌ها که شامل کروسین، پیکروکروسین، سافرانال، کامفرول و کروستین هستند به بدن در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند. استرس اکسیداتیو در بروز بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان و بیماری قلبی نقش دارد. علاوه بر این، وجود این آنتی‌اکسیدان‌ها باعث شده است که از خواص زعفران برای سرماخوردگی و آنفولانزا هم استفاده شود. چرا که این ترکیبات باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند و با ویروس‌ها مقابله می‌کنند. 2. محافظت از سیستم عصبی تحقیقات در مورد خواص زعفران برای مغز و سیستم عصبی نشان می‌دهد که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این ادویه از جمله کروسین می‌توانند التهاب و آسیب اکسیداتیو را در مغز کاهش ‌دهند. در یک مطالعه مشاهده شد که زعفران به دلیل اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی خود برای تقویت حافظه مفید است و به کاهش علائم بیماری آلزایمر کمک می‌کند. در این مطالعه که روی افراد مبتلا به آلزایمر خفیف تا متوسط انجام شد، زعفران بدون ایجاد عوارض جانبی جدی توانست عملکرد شناختی را مثل داروی دونپزیل بهبود بخشد