مقدار:

1 مثقال

زمان ماندگاری:

تاریخ انقضا زعفران را دو تا چهار سال تعیین کرده‌اند. این زمان برای زعفران خشک است اگر بعد از خرید زعفران آن را بصورت زعفران دم کرده نگهداری میکنید توجه داشته باشید میتوانید فقط تا یک ماه آن را در یخچال نگهداری کنید و بیشتر از این زمان زعفران خراب میشود و عطر و طعم خود را به مرور از دست میدهد.

سایر توضیحات:

زعفران یک گل بنفش رنگ در دسته زنبقیان است که رشته های قرمز رنگی به نام کلاله در آن وجود دارد که از آنها در کار های بسیار زیادی استفاده می شود. در ادامه این کلاله های نیز رشته تغییر رنگ می دهد و زرد می شود که به آن ریشه زعفران می گویند و به این شکل است که همان خواص کلاله را دارد، اما به مقدار کمتر. طبع زعفران گرم و خشک است و برای افراد سرد مزاج به شدت مناسب است و افراد گرم مزاج نیز می توانند به مقدار مناسب زعفران را مصرف کنند یا مصلح زعفران را در کنار آن مصرف کنند تا بتوانند از خواص آن بهره مند شوند. زعفران ادویه ای دوست داشتنی است که به غذا و نوشیدنی های مختلف، رنگ و عطر بسیار دلنشینی می دهد و از آن محصولاتی همچون ژل زعفران، روغن زعفران و حتی قرص های زعفران نیز تولید می کنند. خواص زعفران رفع افسردگی و ایجاد خوشحالی در بدن با تحریک ترشح شدن هورمون سروتونین در بدن کمک به هضم طبیعی غذا و تقویت کننده معده و ضد نفخ مسکن، به ویژه برای درمان درد های لثه و قولنج ضد تومور و ضد سرطان و مبارزه با رادیکال های آزاد درمان درد های عصبی، آرام بخش و درمان کم خوابی تقویت کننده حافظه، افزایش تمرکز و ضد اسپاسم، آلزایمر و پارکینسون درمان فشار خون بالا، کاهش کلسترول، درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن و کاهش درصد بروز بیماری های قلبی عروقی و افزایش سلامت قلب درمان بیماری های تنفسی مختلف مثل آسم، سرماخوردگی و سرفه افزایش جریان خون در شبکیه و درمان اختلالات لکه زرد شبکیه بر اثر پیری درمان کوفتگی و رماتیسم به صورت استعمال خارجی درمان بیماری هایی همچون اسهال خونی، سرخک، بزرگ شدن کبد و طحال و همچنین عفونت دستگاه ادراری

مناسب برای:

مصارف غذایی زعفران احتمالا همان کاربردی است که همه ما در لحظه اول به آن فکر کردیم. زعفران یکی از بهترین ادویه ها در جهان است و از آن برای عطر و طعم دادن به غذا، درست کردن انواع و اقسام نوشیدنی ها و دمنوش ها و همچنین از روغن آن نیز در بسیاری از غذا ها استفاده می شود و خواص بسیار زیادی دارد. اصولا برای استفاده از زعفران در غذا ها و خوراکی هایی که می خوریم محدودیتی ندارد و از زعفران و محصولاتش برای انواع غذا ها و خوراکی ها استفاده می کنیم. برخی از کاربرد های اصلی مصارف غذایی زعفران عبارتند از: رنگ دهنده و طعم دهنده به برنج دم کرده، شربت ها و نوشابه های مختلف رنگ دهنده در خورش های گوشتی یک ادویه عالی برای کباب پرندگان استفاده از گلبرگ زعفران برای تهیه مربای زعفران و رنگ دادن طبیعی به غذا چاشنی مفید برای انواع مربا ها یکی از اصلی ترین رنگ دهنده ها و تزئین کننده ها در شیرینی

شیوه نگهداری:

برای نگهداری زعفران در خانه ابتدا بهتر است عواملی که کیفیت و عطر و بوی زعفران را تحت‌تأثیر قرار می‌دهند را بشناسیم تا بدانیم که این ادویه ارزشمند خود را باید از چه مواردی دور نگه داریم. برخی از عواملی که می‌توانند به زعفران آسیب برسانند عبارت‌اند از: نور مستقیم که می‌تواند سبب محوشدن رنگ زعفران و کاهش عطروطعم آن شود. گرمای زیاد که می‌تواند موجب خشک‌شدن و آسیب‌دیدن زعفران شود. رطوبت که می‌تواند باعث کپک‌زدن و فاسدشدن زعفران شود. در معرض هوا بودن می‌تواند موجب کاهش کیفیت زعفران شود. فراموش نکنیم که ارزش بالای زعفران به عطر آن است؛ فلذا حفظ عطر زعفران در نگهداری از آن اولویت خواهد بود و دور نگه داشتن آن از هر چیزی که این عطر و بو را کم کند اهمیت بسیاری دارد.