ادویه جوجه کباب ترکیبی از ادویه‌های مختلف است که به مرغ مزه و عطر خاصی می‌بخشد. این ادویه معمولاً شامل مواردی مانند زعفران: عطر و طعم بی‌نظیری به جوجه می‌دهد و رنگ طلایی زیبایی به آن می‌بخشد. زردچوبه: رنگ و عطر خاصی به جوجه می‌بخشد و خاصیت ضدالتهابی دارد. زنجبیل : طعم تند و گرمی به جوجه می‌دهد و برای هضم غذا مفید است فلفل چیلی : برای ایجاد مقداری تندی در جوجه. جعفری : عطر و طعم مطبوعی به جوجه می‌دهد. گشنیز: عطر و طعم خوبی به جوجه اضافه می‌کند پاپریکا : علاوه بر رنگ زیبا، طعم ملایمی به جوجه اضافه می‌کند. پودر سیر : طعم تند و مطبوعی به جوجه می‌دهد و خاصیت ضدباکتریایی دارد. پودر پیاز: طعم ملایم و شیرینی به جوجه می‌دهد. لیمو فلفلی :اضافه کردن لیمو به جوجه کباب، علاوه بر خوشمزه‌تر شدن، باعث نرم شدن گوشت نیز می‌شود. ترکیب دقیق ادویه‌ها بسته به همه ذائقه ها و دستور پخت متفاوت و دوست داشتنی است،هدف اصلی ایجاد طعمی لذیذ و دلچسب برای جوجه کباب است.