«ترخینه» ترخینه ماده ای خشک و قرص مانند است که مردم محلی برخی استان ها مخصوصاً کردستان، ملایر، ایلام و لرستان در قدیم آن را با بلغور گندم و ماست درست می کنند و برای پخت آش ترخینه یا سوپ ترخینه و غذاهای دیگر استفاده کنند. اما مردم امروزی ترجیح می دهند ترخینه آماده را از عطاری فروشی ها تهیه کنند. خواص ترخینه: ترخینه به دلیل دارا بودن حجم زیادی از آنتی بیوتیك های طبیعی و ویتامین های مورد نیاز بدن برای بهبود سرما خوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است. خواص ضدسرماخوردگی: در فصول سرد سال برای التیام و پیشگیری از سرماخوردگی استفاده می‌كردند. هم‌اكنون نیز ترخینه به روش‌های سنتی تهیه و با افزودن حبوبات، سبزی خشك، زردچوبه و پیاز داغ با آن آش و سوپ درست می‌كنند. البته گاهی ترخینه را از تركیب جوانه گندم، عدس، جو، ماش و نخود همرا دوغ چكیده تهیه می‌كنند كه آش آن ارزش تغذیه‌ای دو چندانی دارد. براساس نتایج بررسی‌های دانشگاهی، این باور كه ترخینه ضد سرماخوردگی است ۶۰ تا ۷۰ درصد صحت دارد. وجود باكتری‌های مفید لاكتوباسیلوس در ترخینه خیس تخمیر شده در دوغ زمینه ‌ساز خواص پروبیوتیك است كه از تكثیر سایر میكروب‎‌های مضر در دستگاه گوارش می‌كاهد. ...