مرزه گیاهی علفی، یک‌ساله و معطر از خانواده نعناعیان است که ارتفاع آن معمولاً به حدود 20 تا 40 سانتی‌متر می‌رسد. ساقه‌های این گیاه باریک و منشعب‌اند و برگ‌هایش کوچک، کشیده، تیره‌رنگ و بسیار خوش‌عطر هستند. سطح برگ‌ها صاف و بدون کرک بوده و به صورت متقابل روی ساقه قرار گرفته‌اند. گل‌های مرزه کوچک و به رنگ‌های سفید، بنفش یا صورتی روشن ظاهر می‌شوند و اغلب در تابستان، در قسمت انتهایی ساقه‌های گل‌دهنده شکل می‌گیرند. بوی تند و معطر این گیاه، به‌ویژه در برگ‌های خشک‌شده‌اش، از ترکیبات اسانسی مانند تیمول و کارواکرول ناشی می‌شود که در بخش‌های هوایی آن به‌وفور وجود دارد. این گیاه بیشتر در مناطق معتدل و آفتابی رشد می‌کند و در خاک‌های نسبتاً سبک و زه‌کشی‌شده به‌خوبی پرورش می‌یابد. مرزه از نظر ظاهری شباهت زیادی به دیگر اعضای خانواده نعناعیان دارد، اما رایحه خاص آن باعث تمایزش از سایرین می‌شود. این گیاه بیشتر به‌عنوان چاشنی در آشپزی و همچنین دارویی در طب سنتی شناخته می‌شود. ...