نخود یکی از حبوبات پرمصرف و ارزشمند است که از دیرباز در آشپزی سنتی و طب سنتی جایگاه ویژه‌ای داشته است. این دانه خوراکی کوچک و زردرنگ از خانواده بقولات بوده و علاوه بر طعم خوشایند، سرشار از مواد مغذی و خواص درمانی است. نخود به‌عنوان ماده‌ای چندمنظوره در تهیه غذاهای مختلف مانند آبگوشت، آش، خورش‌ها، سالادها و حتی تنقلات (نخودچی) استفاده می‌شود. نخود یکی از حبوبات پرخاصیت و کاربردی است که هم ارزش غذایی بالایی دارد و هم در سفره‌های ایرانی و جهانی بسیار پرمصرف است. مصرف منظم آن می‌تواند به حفظ سلامت قلب، تقویت استخوان‌ها، افزایش انرژی و تأمین پروتئین مورد نیاز بدن کمک کند. ارزش غذایی نخود در هر 100 گرم نخود خشک (قبل از پخت) ...