زیتون ماری امساله محلی رودبار بسیار خوش طمع این محصول روستایی و محلی می باشد و کاملا طبیعی و سالمه بدون هیچ مواد افزودنی درست شده فقط با آب و نمک و آماده مصرف بوده. زیتون کمی تلخی داره که این تلخی بخاطر طبیعی بودنشه چون با آب و نمک درست شده و این تلخیو به شیوه زیر می تونید کمترش کنید و یا بصورت کامل از بین ببرین. زیتون رو داخل ظرف به اندازه نیاز و مصرفتون بردارین و درون ظرف دیگری قرار دهید و با آب شیرین چند بار شستشو بدهید و بعد درون ظرف زیتون آب شیرین بریزن و به فاصله هر چند ساعت آب زیتون رو عوض کنید . هر بار که این کارو انجام بدین آب کدری از زیتون خارج شده که این آب کدر تلخیو کمتر میکنه و بعد از چند بار که این کارو رو انجام دادین و تست کنید که مورد رضایت بود زیتون رو با مقداری آب انار، آب لیمو،گلپر و نعناع ، مقداری روغن زیتون، یک حبه پیاز خورد شده با زیتون آغشته کنید و بعنوان دسر خوشمزه در کنار سفره ناهار و شامتون استفاده کنید . *در ضمن سعی کنید تلخی زیتون رو کمتر بگیرین چون با هر بار تعویض آب زیتون چربی و روغنی بودن زیتون کمتر میشه چون زیتون کاملا طبیعی درست شده